もろきゅう甘酢漬け

こんにちは、さわいようこです。

デパ地下の青果店でもろきゅうを見つける。

実は小さなキュウリを青果店で見るのは初めてで

もろきゅうは居酒屋で梅やもろ味噌で食べたことぐらい。

ふと思い立って一袋買う。

基本は1/2カップに砂糖大3の甘酢。

量に合わせて酢2カップに砂糖12杯の多めに。

酢を煮立たせた後、熱いうちに鷹の爪と

針ショウガを加えて少し冷ます。

キュウリは塩をまぶし板ずりして、重しで水分を出す。

水分があらかた抜けたところに甘酢をかけて

キュウリが必ず漬かるようにする。

一晩漬けると食べ頃。

甘酢漬け、というよりピクルス感覚。

こんな簡単なものでも、カレーの付け合わせや箸休めにちょうどいい。

夏は食材が豊かになることがとっても楽しい。

願わくばマメにこんなことをするモチベーションが続くことを。

人はそれを「マメ子さんが来た！」と言うみたいだけど(笑)