今年の梅仕事

こんばんは、さわいようこです。

またまたご無沙汰してすみません。

今年の梅仕事を始める。

藤巻あつこさんや佐藤雅子さんの本を参考に

梅干しを漬け、梅酒を造る。

梅１キロに塩を２００グラム。

塩は乾煎りするといいらしいが、藤巻さんは粗塩を推奨。

塩が梅にからみやすいからなんだとか。

塩を乾煎りするのは余分な水分を飛ばし、カビの発生を防ぐの説もあり。

でも瓶やふたを熱湯消毒したので、今年は粗塩で。

去年は乾煎りしてカビに気を付けたけど、今年はなしで。

そういえば一昨年も粗塩だっけ。

押し蓋なしでも充分梅酢はあがる。

時間はかかるけど、余分なものを入れないのがカビ防止に一番。

その代わり、毎日ビンを揺すって梅酢をからめる。

梅雨明けまでしっかり見張りながら待つ。

以上、私の備忘録。

梅酒は・・・材料を放り込んだだけ！

梅仕事・・・いい響き。

何かを持ってシオとするまで作り続けたいものかな。