白和えをひとつ。

こんばんは、さわいようこです。

辰巳浜子さんの「料理歳時記」を読んでいて

中に出てくる白和えがとても美味しそうで作ってみた。

自己流だけど・・・

豆腐を２丁。お湯にくぐらせてから水切りをする。

人参は細い材木切りにして軽くゆでる。

砂糖をひとつまみ入れると匂いが消えるそう。

こんにゃくも湯に通して小さな材木切りにする。

絹さやもゆでる。

すり鉢にごまを適宜入れてごりごりする。

粒がなくなったと思ったら、水切りした豆腐を加えて混ぜ合わせる。

塩、砂糖で味を整えて、軽くごま油を廻し入れる。

お好みでお醤油もどうぞ。

用意した具材を入れてさっと混ぜ合わせる。

味見して整えてできあがり。

ごまの風味を生かすので、今回はお薬味を付けず。

そういえば、辰巳さんの表現される「ホタホタ」。

「ホタホタ煮る」という言い回しが大好き。

そのうちホタホタ煮る料理にチャレンジ、したい。